URDAIBAIKO ESENTZIAK
Los resultados del proyecto se presentarán en Febrero.
Proiektuaren emaitzak otsailean argitaratuko dira.
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Bigarren «dastatzea» /Segunda «cata»
BERRIKUNTZA ETA ZAPOREEN NAHASKETA «URDAIBAIKO ESENTZIAK» PROIEKTU ENOGASTRONOMIKOAREN BIGARREN DASTATZEAN
Koktelgintza eta nekazal produktuak fusionatu egin ziren atzo, Urremendi Landa Garapen Elkarteak ospatutako «Urdaibaiko Esentziak» proiektu enogastronomikoaren bigarren dastatzean. Ekimena Gernika-Lumoko Musutruk Kafe Antzokian egin zen, erreferentzia lekua «gastronomia likidoari» dagokionez.
Bigarren Gran Club honetako lan taldea ondorengoek osatu dute: Kortezubiko Lezika Jatexeak eta Gernikako Musutruk Kafe Antzokia ostalari gisa; Bermeoko Atxurra Hotel Apartamentuak; Muxikako Berroja Upeltegiak; Busturiako Lurkoik, Arratzuko Maite Intxaustik eta Kortezubiko Nanikek ekoizle gisa; eta Euskal Herria Museoa gastronomia eta lurreko euskal produktuen hedatzaile gisa. Azken honek, museora joateko sarrerak oparituko dizkie enbaxadoreei proiektuan parte hartzeagatik.
Dastatu zuten menua hurrengoa da:
- KOS-KIW: Kostaldeko kiwi-martinia. Musutruk Kafe Antzokiak prestatua Maite Intxaustiren kiwiekin.
- OSTADARRA: Txorizotako piper esentziaz jantzitako krema desberdinetako txupitoa (indaba, kalabaza, aza eta porrua) Lezika Jatetxeak prestatua Nanikeko eta Lurkoiko barazkiekin. Berroja Upeltegiko txakolia.
- KROK-MAÑON: Porru eta kalabazaz betetako kroketak. Lezika Jatetxeak prestatua Lurkoiko eta Nanikeko barazkiekin. Berroja Upeltegiko txakolia.
- SANTIMAMIÑE EHIZAN: Solomo brotxeta Musutrukek prestatua Nanikeko txahalkiarekin eta Lurkoiko barazkiekin. Berroja Upeltegiko txakolia.
- MAREA BEHERA: Kiwi tarta Musutrukek prestatua Maite Intxaustiren Kiwiekin.
- IZARO GIN: Kalabaza Gin Tonic-a Musutrukek prestatua Nanike produktuarekin
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INNOVACIÓN Y MEZCLA DE SABORES EN LA SEGUNDA CATA DEL PROYECTO ENOGRASTRONÓMICO “ESENCIAS DE URDAIBAI”
La coctelería y los productos de la agricultura se fusionaron ayer en la segunda cata del proyecto enograstronómico “Esencias de Urdaibai” que celebró la Asociación de Desarrollo Rural Urremendi. El acto tuvo lugar en el Musutruk Kafe Antzokia de Gernika-Lumo, un lugar de referencia en cuanto a “gastronomía líquida”.
El equipo de trabajo de esta segunda cata está compuesta por el Restaurante Lezika de Kortezubi y el Musutruk Kafe Antzokia de Gernika-Lumo como restauradores; Bodega Berroja de Muxika; Lurkoi de Busturia, Maite Intxausti de Arratzu, y Nanike de Kortezubi como productores; Hotel-Apartamento Rural Atxurra, en Bermeo, como alojamiento, que sorteó un fin de semana para dos personas entre los embajadores; y Euskal Herria Museoa, como institución difusora de la gastronomía y los productos vascos de la tierra, que repartió entradas gratuitas entre los participantes del proyecto
El menú degustado fue el siguiente:
- KOS-KIW: Martini de Kiwi de la costa elaborado por el Musutruk Kafe Antzokia con producto de Maite Intxausti.
- OSTADARRA: Chupito de cremas variadas (alubia, calabaza, berza y puerro) con esencia de pimiento choricero elaborado por el Restaurante Lezika con producto de Nanike y Lurkoi. Txakoli de Bodega Berroja.
- KROK-MAÑON: Croquetas rellenas de puerro y calabaza elaboradas por el Restaurante Lezika con hortalizas de Lurkoi y Nanike. Txakoli de Bodega Berroja.
- SANTIMAMIÑE EHIZAN: Brocheta de solomillo elaborado por Musutruk Kafe Antzokia con ternera de Nanike y hortalizas de Lurkoi. Txakoli de Bodega Berroja.
- MAREA BEHERA: Tarta de kiwi elaborada por Musutruk Kafe Antzokia con Kiwis de Maite Intxausti.
- IZARO GIN: Gin-Tonic con calabaza elaborado por Musutruk Kafe Antzokia con producto de Nanike.
BIGARREN GRAN CLUB JARDUNALDIAK /EL SEGUNDO EVENTO GRAN CLUB
«URDAIBAIKO ESENTZIAK» PROIEKTU TURISTIKO-ENOGASTRONOMIKOAREN BIGARREN GRAN CLUB JARDUNALDIAK GASTRONOMIA TRADIZIONALA ETA KOKTELGINTZA UZTARTZEN DITU.
Urremendi Landa Garapen Elkarteak «Urdaibaiko Esentziak» proiektu turistiko-enogastronomikoaren bigarren jardunaldia ospatu zuen ostegunean, azaroak 21. Gran Club ekimena Kortezubiko Lezika Jatetxean ospatu zen, eta proiektuaren enbaxadoreek baratze produktuez eginiko menua dastatu zuten. Gastronomia tradizionalaz gain, ekimenean zehar koktelak zerbitzatu ziren.
Bigarren Gran Club ekimen honetan eskualdeko gastronomia tradizionala eta gastronomia likido bezala ezagutzen dena batu dituzte, koktelgintza hain zuzen ere. Proiektuaren enbaxadoreak, gastronomia, turismo, erakunde eta komunikazio munduko pertsonaiak izan ziren. Baita ekoizle eta enpresek ere, denek baratze produktuekin eginiko platerak dastatzeko aukera eduki zuten. Guztiek, beren ikuspuntu profesionaletik, iritzi eta esperientziak elkar trukatu zituzten ekoizleekin, Busturialdeko baratze produktuen kontsumoa formatu berrietan eratzeko iritziak eta klabeak emanez.
Bigarren Gran Club honetako lan taldea ondorengoek osatu dute: Kortezubiko Lezika Jatexeak eta Gernikako Musutruk Tabernak ostalari gisa; Bermeoko Atxurra Hotel Apartamentuak; Muxikako Berroja Upeltegiak; Busturiako Lurkoik, Arratzuko Maite Intxaustik eta Kortezubiko Nanikek ekoizle gisa; eta Euskal Herria Museoa gastronomia eta lurreko euskal produktuen hedatzaile gisa.
Menuak hurrengo platerak izan zituen:
KOS-KIW: Kostaldeko kiwi-martinia. Musutruk Kafe Antzokiak prestatua Maite Intxausti-ren kiwiekin.
MARISMAK: Piper txorizero esentziaz eta kalabaza kremaz prestatutako Gernikako indaba gorriak Lezika Jatetxeak prestatua Nanikeko indabekin eta Lurkoiko barazkiekin. Berroja Upeltegiko txakolia.
OMAKO BASOA: Barazki, ilar eta piper txorizero kremaz jantzitako porruz betetako azelga berdeak. Lezika Jatetxeak prestatua Lurkoiko barazkiekin. Berroja Upeltegiko txakolia.
LAIDAKO DUNAK: Etxeko kiwi-tarta Lezika Jatetxeak prestatua Maite Intxausti -ren kiwiekin. Berroja Upeltegiko txakolia.
TXAKOLETE: Gelatina itxuraz prestatutako Agirrebeko txakoli-sorbetea Lezika Jatetxeak prestatua. Berroja Upeltegiko produktuarekin.
IZARO GIN: kalabaza Gin Tonic-a Musutruk Kafe Antzokiak prestatua Lurkoiko barazkiekin.
Ekimenean, Rober Garay, bertoko artistak, Japoniatik datorren imprimatze naturalean oinarritzen den Gyotaku sistema tradizionalaren erakustaldia egin zuen. Sistema hau arrantzaleek erabiltzen zuten harrapaketa onenen testigantzak gordetzeko eta gero arte modu batean bilakatu zen.
Gainera, Atxurra Hotel-Apartamentuak asteburu baterako bi pertsonentzako zozketa egin zuen enbaxadoreen artean.
«Urdaibaiko Esentziak» proiektua Gran Club eta dastatze ekimen desberdinez osatzen da. Hiru ekipotan banatu dira bakoitzak gaitegi bat jorratzen duela: Abeltzantza, barazkigintza eta itsasoa. Ekipo bakoitzak eztabaida eta gogoeta foroak egiten ditu produktu gastronomikoak eta maila altuko errezetak merkaturatzearen helburuarekin. Beti bertoko produktuekin eta komertzializazio zirkuitu txikiak bultzatuz, produktu hauek garapen ekonomikorako eta erakarpen turistikorako baliabide bilakatuz. Hurrengo ekitaldia azaroaren 28an, ostegunean egingo da Gernika-Lumoko Musutruk tabernan.
Ekimen hau Eusko Jaurlaritzaren «Euskadi Gastronomika» proiektuaren zati da.
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EL SEGUNDO EVENTO GRAN CLUB DEL PROYECTO TURÍSTICO-ENOGRASTRONÓMICO “ESENCIAS DE URDAIBAI” FUSIONA LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL Y LA COCTELERIA
La Asociación de Desarrollo Rural Urremendi celebró ayer jueves, 21 de noviembre, el segundo evento del proyecto turístico enograstronómico “Esencias de Urdaibai”. El evento Gran Club tuvo lugar en el Restaurante Lezika de Kortezubi, donde los embajadores del proyecto degustaron un menú elaborado con productos hortícolas. El contrapunto a la gastronomía tradicional lo pusieron los cócteles servidos durante el evento.
En este segundo evento Gran Club se han unido la gastronomía tradicional de la comarca con un referente de lo que ahora se denomina gastronomía líquida, es decir, la coctelería. Los embajadores del proyecto, personajes del mundo gastronómico, turístico, institucional y de la comunicación, así como productores y empresas participantes degustaron distintos platos que han tuvieron como ingredientes principales los productos de la horticultura. Todos, desde sus respectivas perspectivas profesionales, debatieron e intercambiaron impresiones y experiencias con los productores que participan en el proyecto con el fin de aportar claves de mercado y opiniones que contribuyan a la creación de nuevos formatos para el consumo de productos de las huertas de la comarca de Busturialdea.
El equipo de trabajo de este segundo Gran Club está compuesto por el Restaurante Lezika de Kortezubi y el Bar Musutruk de Gernika como restuaradores; Hotel-Apartamento Rural Atxurra, en Bermeo, como alojamiento; Bodega Berroja de Muxika; Lurkoi de Busturia, Maite Intxausti de Arratzu, y Nanike de Kortezubi como productores; y Euskal Herria Museoa, como institución difusora de la gastronomía y los productos vascos de la tierra.
El menú degustado fue el siguiente:
KOS-KIW: Martini de Kiwi de la costa elaborado por el Bar Musutruk con producto de Maite Intxausti.
MARISMAS: Alubias rojas de Gernika con crema de calabaza y esencia de pimiento choricero elaborado por el Restaurante Lezika con producto de Nanike y Lurkoi. Txakoli de Bodega Berroja.
BOSQUE DE OMA: Acelga verde, rellena de puerros y vestida de crema de verduras, crema de guisantes y crema de pimiento choricero elaborado por Restaurante Lezika con hortalizas de Lurkoi. Txakoli de Berroja.
DUNAS DE LAIDA: tarta de kiwi de la casa elaborada por el Restaurante Lezika con producto de Maite Intxausti. Txakoli de Berroja.
TXAKOLETE: Sorbete de txakoli Agirrebeko en gelatina elaborado por Restaurante Lezika con producto de Berroja.
IZARO GIN: Gin Tonic con calabaza elaborado por Musutruk con producto Lurkoi.
Durante el evento, el artista local Rober Garay realizó una demostración de Gyotaku, un método tradicional de impresión natural originario de Japón que fue usado por pescadores que querían tener una prueba de sus mejores capturas, y que luego se convirtió en una forma de arte.
Además, el Hotel-Apartamento Rural Atxurra sorteó un fin de semana para dos personas entre los embajadores.
El proyecto “Esencias de Urdaibai” se compone de distintos eventos Gran Club y catas que se dividen en tres equipos de trabajo, cada uno de ellos centrado en un tema: ganadero, horticultura y mar. Cada equipo de trabajo realizará foros de debate y reflexión, con un objetivo: sacar al mercado productos gastronómicos y recetas de alto nivel. Siempre con productos locales y potenciando los circuitos cortos de comercialización, para convertir estos productos en recursos de desarrollo económico y de atracción turística. El próximo evento tendrá lugar el jueves que viene, día 28, con una cata que se realizará en el Bar Musutruk de Gernika-Lumo.
Esta iniciativa se enmarca dentro del proyecto «Euskadi Gastronomika» del Gobierno Vasco.
GASTRONOMIA TRADIZIONALA ETA KOKTELGINTZA UZTARTZEN /FUSION DE GASTRONOMÍA TRADICIONAL Y LA COCTELERIA
Urremendi Landa Garapen Elkarteak «Urdaibaiko Esentziak» proiektu turistiko-enogastronomikoaren bigarren jardunaldia ospatu zuen ostegunean, azaroak 21. Gran Club ekimena Kortezubiko Lezika Jatetxean ospatu zen, eta proiektuaren enbaxadoreek baratze produktuez eginiko menua dastatu zuten. Gastronomia tradizionalaz gain, ekimenean zehar koktelak zerbitzatu ziren.
La Asociación de Desarrollo Rural Urremendi celebró ayer jueves, 21 de noviembre, el segundo evento del proyecto turístico enograstronómico “Esencias de Urdaibai”. El evento Gran Club tuvo lugar en el Restaurante Lezika de Kortezubi, donde los embajadores del proyecto degustaron un menú elaborado con productos hortícolas. El contrapunto a la gastronomía tradicional lo pusieron los cócteles servidos durante el evento.
Bigarren Gran Club ekimen honetan eskualdeko gastronomia tradizionala eta gastronomia likido bezala ezagutzen dena batu dituzte, koktelgintza hain zuzen ere. Proiektuaren enbaxadoreak, gastronomia, turismo, erakunde eta komunikazio munduko pertsonaiak izan ziren. Baita ekoizle eta enpresek ere, denek baratze produktuekin eginiko platerak dastatzeko aukera eduki zuten. Guztiek, beren ikuspuntu profesionaletik, iritzi eta esperientziak elkar trukatu zituzten ekoizleekin, Busturialdeko baratze produktuen kontsumoa formatu berrietan eratzeko iritziak eta klabeak emanez.
Bigarren Gran Club honetako lan taldea ondorengoek osatu dute: Kortezubiko Lezika Jatexeak eta Gernikako Musutruk Tabernak ostalari gisa; Bermeoko Atxurra Hotel Apartamentuak; Muxikako Berroja Upeltegiak; Busturiako Lurkoik, Arratzuko Maite Intxaustik eta Kortezubiko Nanikek ekoizle gisa; eta Euskal Herria Museoa gastronomia eta lurreko euskal produktuen hedatzaile gisa.
Menuak hurrengo platerak izan zituen:
KOS-KIW: Kostaldeko kiwi-martinia. Musutruk Kafe Antzokiak prestatua Maite Intxausti-ren kiwiekin.
MARISMAK: Piper txorizero esentziaz eta kalabaza kremaz prestatutako Gernikako indaba gorriak Lezika Jatetxeak prestatua Nanikeko indabekin eta Lurkoiko barazkiekin. Berroja Upeltegiko txakolia.
OMAKO BASOA: Barazki, ilar eta piper txorizero kremaz jantzitako porruz betetako azelga berdeak. Lezika Jatetxeak prestatua Lurkoiko barazkiekin. Berroja Upeltegiko txakolia.
LAIDAKO DUNAK: Etxeko kiwi-tarta Lezika Jatetxeak prestatua Maite Intxausti -ren kiwiekin. Berroja Upeltegiko txakolia.
TXAKOLETE: Gelatina itxuraz prestatutako Agirrebeko txakoli-sorbetea Lezika Jatetxeak prestatua. Berroja Upeltegiko produktuarekin.
IZARO GIN: kalabaza Gin Tonic-a Musutruk Kafe Antzokiak prestatua Lurkoiko barazkiekin.
Ekimenean, Rober Garay, bertoko artistak, Japoniatik datorren imprimatze naturalean oinarritzen den Gyotaku sistema tradizionalaren erakustaldia egin zuen. Sistema hau arrantzaleek erabiltzen zuten harrapaketa onenen testigantzak gordetzeko eta gero arte modu batean bilakatu zen.
Gainera, Atxurra Hotel-Apartamentuak asteburu baterako bi pertsonentzako zozketa egin zuen enbaxadoreen artean.
«Urdaibaiko Esentziak» proiektua Gran Club eta dastatze ekimen desberdinez osatzen da. Hiru ekipotan banatu dira bakoitzak gaitegi bat jorratzen duela: Abeltzantza, barazkigintza eta itsasoa. Ekipo bakoitzak eztabaida eta gogoeta foroak egiten ditu produktu gastronomikoak eta maila altuko errezetak merkaturatzearen helburuarekin. Beti bertoko produktuekin eta komertzializazio zirkuitu txikiak bultzatuz, produktu hauek garapen ekonomikorako eta erakarpen turistikorako baliabide bilakatuz. Hurrengo ekitaldia azaroaren 28an, ostegunean egingo da Gernika-Lumoko Musutruk tabernan.
Ekimen hau Eusko Jaurlaritzaren «Euskadi Gastronomika» proiektuaren zati da.
En este segundo evento Gran Club se han unido la gastronomía tradicional de la comarca con un referente de lo que ahora se denomina gastronomía líquida, es decir, la coctelería. Los embajadores del proyecto, personajes del mundo gastronómico, turístico, institucional y de la comunicación, así como productores y empresas participantes degustaron distintos platos que han tuvieron como ingredientes principales los productos de la horticultura. Todos, desde sus respectivas perspectivas profesionales, debatieron e intercambiaron impresiones y experiencias con los productores que participan en el proyecto con el fin de aportar claves de mercado y opiniones que contribuyan a la creación de nuevos formatos para el consumo de productos de las huertas de la comarca de Busturialdea.
El equipo de trabajo de este segundo Gran Club está compuesto por el Restaurante Lezika de Kortezubi y el Bar Musutruk de Gernika como restuaradores; Hotel-Apartamento Rural Atxurra, en Bermeo, como alojamiento; Bodega Berroja de Muxika; Lurkoi de Busturia, Maite Intxausti de Arratzu, y Nanike de Kortezubi como productores; y Euskal Herria Museoa, como institución difusora de la gastronomía y los productos vascos de la tierra.
El menú degustado fue el siguiente:
KOS-KIW: Martini de Kiwi de la costa elaborado por el Bar Musutruk con producto de Maite Intxausti.
MARISMAS: Alubias rojas de Gernika con crema de calabaza y esencia de pimiento choricero elaborado por el Restaurante Lezika con producto de Nanike y Lurkoi. Txakoli de Bodega Berroja.
BOSQUE DE OMA: Acelga verde, rellena de puerros y vestida de crema de verduras, crema de guisantes y crema de pimiento choricero elaborado por Restaurante Lezika con hortalizas de Lurkoi. Txakoli de Berroja.
DUNAS DE LAIDA: tarta de kiwi de la casa elaborada por el Restaurante Lezika con producto de Maite Intxausti. Txakoli de Berroja.
TXAKOLETE: Sorbete de txakoli Agirrebeko en gelatina elaborado por Restaurante Lezika con producto de Berroja.
IZARO GIN: Gin Tonic con calabaza elaborado por Musutruk con producto Lurkoi.
Durante el evento, el artista local Rober Garay realizó una demostración de Gyotaku, un método tradicional de impresión natural originario de Japón que fue usado por pescadores que querían tener una prueba de sus mejores capturas, y que luego se convirtió en una forma de arte.
Además, el Hotel-Apartamento Rural Atxurra sorteó un fin de semana para dos personas entre los embajadores.
El proyecto “Esencias de Urdaibai” se compone de distintos eventos Gran Club y catas que se dividen en tres equipos de trabajo, cada uno de ellos centrado en un tema: ganadero, horticultura y mar. Cada equipo de trabajo realizará foros de debate y reflexión, con un objetivo: sacar al mercado productos gastronómicos y recetas de alto nivel. Siempre con productos locales y potenciando los circuitos cortos de comercialización, para convertir estos productos en recursos de desarrollo económico y de atracción turística. El próximo evento tendrá lugar el jueves que viene, día 28, con una cata que se realizará en el Bar Musutruk de Gernika-Lumo.
Esta iniciativa se enmarca dentro del proyecto «Euskadi Gastronomika» del Gobierno Vasco.
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